大葉を洗って水分を拭き取り、茎を切って葉を千切りにする。

青唐辛子を半分に切って、中の種を丁寧に取り出す。その後、みじん切りにする。

調味料Aを合わせておく。

小鍋にサラダ油を入れ弱火で青唐辛子を炒め、さらに大葉を入れて炒める。木べらを使うとよい。

調味料Aを鍋に入れて混ぜ合わせる。フツフツしてきて水分がある程度飛んだら完成。

●注意●味噌が熱くなると飛び散るので鍋から離れずかき混ぜていてください。