玉ねぎをみじん切りにし、塩（分量外）をふり、塩揉みし、しんなりしたら、水にさらして塩と辛味を落とします。

鍋にお湯を沸騰させ、火を止める。お湯にトマトを浸し、皮に割れ目が入ったらあげて、冷水につけると、皮がするっと剥がれます。

トマトを湯むきしたら、ヘタを切り取り、スプーンを使い、トマトの中身（主に種の部分）をくり抜きます。
外側を器にします。

塩をひとつまみ入れたお湯で、ブロッコリー、カリフラワーを茹でます。
3〜4分、少し柔らかく茹でます。

粗熱をとり、軽く絞ったブロッコリー、カリフラワーの、穂先を削るように切り、バラバラになるように刻みます。
茎は残して。

さらした玉ねぎをしぼり、⑤の刻んだブロッコリーなどと和えて、つけ汁を切ったツナ缶も合わせて、マヨネーズ、砂糖と和えます。

くり抜いたトマトに、⑥を詰めて、黒胡椒をパラリとかけたら、飾りのイタリアンパセリをのせて、完成！