ピーマンを5mm幅の細切り(たて)にする。
ひき肉に軽く塩こしょうをしておく。

ごま油を熱し、鷹の爪を中火で、いい香りがするまで炒める。
より辛くしたい方は鷹の爪を砕いてから炒めてください。

ピーマンを中火くらいで炒める。

ピーマンに火が通ったら、ひき肉を入れて炒める。ひき肉の色が変わり始めたらお酒を入れる。

ひき肉に火が通ったら、しょうゆを回しかけ、馴染んだら火をとめる。

お皿またはどんぶりにご飯を盛り、真ん中にくぼみを作って、５をこんもりのせる。
お好みで一味唐辛子を少し振りかけて完成。