ごぼうは泥を洗い落とし包丁の背で皮をこそげ取る。小さめの乱切りにして分量外の水に5分ほどさらし、ざるに上げて水をきる。

人参は皮をむき、小さめの乱切りにする。鶏肉は、小さめの一口大に切る。☆の材料を混ぜておく。

フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、2〜3分焼く。焼き色がついたら返し、野菜を加えてさっと炒める。

全体に油が回ったら、混ぜた☆を加える。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、時々まぜながら12〜13分煮る。

煮汁が半分くらいになり、野菜が柔らかくなったら火を止める。