絹さやは筋をとり、斜めに半分に切る。竹輪も斜めに輪切りにする。三つ葉は、3cmぐらいに切り揃える。

卵はボールに割りいれて、シラスと一緒にまぜておく。

フライパンに油（分量外）を引き、絹さやを炒める。火が通ったところで三つ葉の茎の部分と竹輪を入れて炒める。

全体に火が通ったら、塩コショウを入れて、卵を回しかけて、三つ葉の葉の部分を入れて、全体を軽くかき混ぜる。

卵は軽く半熟程度で火を止めて、お好みでごま油を回しかける。