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大鯵のマース煮
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大鯵のマース煮-レシピのメイン写真

大鯵のマース煮

兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585

大きな鯵が安かったので早速塩煮です。調味料は塩だけなので美味しい塩を使います。

このレシピの生い立ち
塩煮を圧力鍋で出来るように工夫してみました。

大きな鯵が安かったので早速塩煮です。調味料は塩だけなので美味しい塩を使います。

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塩煮を圧力鍋で出来るように工夫してみました。

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大鯵のマース煮

兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585

大きな鯵が安かったので早速塩煮です。調味料は塩だけなので美味しい塩を使います。

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塩煮を圧力鍋で出来るように工夫してみました。

大きな鯵が安かったので早速塩煮です。調味料は塩だけなので美味しい塩を使います。

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材料

  • 鯵(大型) 2本
  • 美味しい塩 小匙1
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作り方

  1. 1

    鯵の頭を落として腹を出してよく洗ったものを半分に輪切りにして圧力鍋に入れて、

  2. 2

    上から熱湯をかけて、お湯を捨てる。いわゆる湯通しをする。

  3. 3

    水を魚が半分漬かるくらい入れて、煮立て、灰汁を掬って捨てる。

  4. 4

    塩を入れて、蓋をして弱火で20分煮る。

  5. 5

    火を止めて蓋が落ちたら完成。

コツ・ポイント

鯖よりも油が無いので煮汁をたっぷりかけて食べてください。残った煮汁は最高のおだしですからラーメンや味噌汁に利用します。醤油、マヨネーズなどつけて食べてもOK。 更に10分から20分圧力をかけつづけると骨も食べられるくらい柔らかくなります。

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兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585
2013/05/01 09:23に公開
こんにちは兼業主夫な二児(娘2人)の父です。Yahooレシピから移設して来ました。簡単なメニューを中心に我が家のレシピをご紹介します。如何に手を抜くかがテーマですが、魚料理など凝った物も載せることがあります。料理ブログ「兼業主夫・主婦のための簡単料理 」(→http://blogs.yahoo.co.jp/hrd920645)は閉鎖されてしまいました。こんなの料理じゃ無い?!ってのも載せています。娘も成人して家を出ましたが頻繁に帰ってくるのでまだまだ料理がんばります。
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煮物 あじ

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