・必ず生食用のさんまを使ってください。レモンではアニサキスは除去できません。寄生虫・食中毒には十分注意しましょう。
・さんまに限らずその時入手可能な魚種で応用して調理可能です。
・レモンは生のものを使いましょう。香りも味も良いです。