野菜はみじん切りに。タラに軽く塩胡椒をし、小麦粉を薄くつけ、オリーブオイルでソテーする。両面いい色に焼けたら取り出す。

タラをソテーした鍋は洗わず、そこにオリーブオイルを少し加え、みじん切りにした野菜を炒める。白ワインを入れ更に炒める。

水、コンソメキューブ、トマト缶を入れ少し煮る。トマト缶の場合は砂糖を少々加える。トマトケチャップなら砂糖はなくて可。

ご飯を加えて５分ほど煮る。味が足りない場合は塩胡椒で調整。リゾットにタラをのせ、黒粒胡椒、粉チーズをふって出来上がり。