えんどうコロッケ
cookirin @cook_40090813
たくさんいただいたお豆を贅沢に使ってコロッケに。じゃが芋が高くて最近作っていなかったコロッケを豌豆で！
このレシピの生い立ち
週末によく作るコロッケ、じゃが芋が高く長く作っていなくて、沢山いただいた豌豆を茹でながら、サラダもいいし、お出汁で煮てもいいし、ポタージュもいいな・・あっコロッケにしてみよう！と初挑戦！
じゃが芋よりまとまりにくいので小さめの丸型に。
えんどうコロッケ
たくさんいただいたお豆を贅沢に使ってコロッケに。じゃが芋が高くて最近作っていなかったコロッケを豌豆で！
このレシピの生い立ち
週末によく作るコロッケ、じゃが芋が高く長く作っていなくて、沢山いただいた豌豆を茹でながら、サラダもいいし、お出汁で煮てもいいし、ポタージュもいいな・・あっコロッケにしてみよう！と初挑戦！
じゃが芋よりまとまりにくいので小さめの丸型に。
作り方
- 1
豌豆は塩を入れた熱湯に入れて再沸騰してから５分位茹で（指で簡単につぶれるまで）、湯を切ってフォークなどで粗く潰します。
- 2
フライパンを熱し、油を小匙１入れて、ミンチを炒め、表面の色が変わったら、にんにくと玉葱も入れて炒め塩胡椒で味付けします。
- 3
冷ました１と冷ました2を合わせて混ぜ、１６～２０等分してお好みのコロッケ形にし、分量外の小麦粉をまぶします。
- 4
☆を合わせ、3を一つずつくぐらせて、パン粉をまぶします。
高温（180℃）に熱したたっぷりの油で1、２分狐色に揚げます。
コツ・ポイント
小麦粉をビニール袋に入れておいて、ビニール袋を使って丸めた種をその中に入れて、まとめてまぶすと潰れにくく、粉も飛び散りません。この時点でつぶれそうになっても、このビニール袋内でもう一度ギュギュッと握りなおすと大丈夫です。
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