白ゴマパン
サンド用のゴマパンです
このレシピの生い立ち
朝ごはん用、サンド用など重宝します
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材料を量りできちんと計量する
ホームベーカリーに強力粉 砂糖 ドライイースト バターを入れ、塩はドライイーストから離していれておく
粉の温度+25~30℃(冬季)で水の温度を設定。温度を計算した水を作っておく。
ホームベーカリーを回しはじめてから少しずつ水を入れる10分経ったらゴマを入れる。捏ねる時間は約25分 捏ね上げ温度28℃
一次発酵までホームベーカリーで。
6分割し丸めたらベンチ15分、丸めなおしをする
はオーブンの発酵機能で二次発酵約25~30分
180℃25~30分焼く
材料の計量 温度管理をしっかりする
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