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白ゴマパン
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白ゴマパン

♪きまぐれmama
♪きまぐれmama @cook_40124557

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材料

小ぶり6個分
  • 強力粉 300g
  • ドライイースト 6g
  • 砂糖 15g
  • バター 15g
  • 塩 6g
  • ゴマ 15g
  • 水 210cc
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作り方

  1. 1

    材料を量りできちんと計量する

  2. 2

    ホームベーカリーに強力粉 砂糖 ドライイースト バターを入れ、塩はドライイーストから離していれておく

  3. 3

    粉の温度+25~30℃(冬季)で水の温度を設定。温度を計算した水を作っておく。

  4. 4

    ホームベーカリーを回しはじめてから少しずつ水を入れる10分経ったらゴマを入れる。捏ねる時間は約25分 捏ね上げ温度28℃

  5. 5

    一次発酵までホームベーカリーで。

  6. 6

    6分割し丸めたらベンチ15分、丸めなおしをする

  7. 7

    はオーブンの発酵機能で二次発酵約25~30分

  8. 8

    180℃25~30分焼く

コツ・ポイント

材料の計量 温度管理をしっかりする

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♪きまぐれmama
♪きまぐれmama @cook_40124557
2019/01/27 08:47に公開

このレシピのキーワード

パン バター 強力粉 ゴマ

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