(2)でぶりにかけるお湯（分量外）を沸かす。大根の皮をむいて半分に切り、2cmの半月切りにする。

ぶりは食べやすい大きさに切り、ザルに入れて熱湯をかける。皮にうろこがついている場合は指でこすってはがす。

フライパンに水、砂糖、しょうゆ、みりん、おろししょうがを入れて火にかけ、沸騰したら大根を入れ、中火で15分煮る。

(3)にぶりを入れ、落としぶたをして弱火で15分煮る。

器に入れ、煮汁をかけて、できあがり。