(3)でぶりにかけるお湯（分量外）を沸かす。大根をおろし、ねぎを刻む。

しょうゆ・みりん・砂糖の調味料を混ぜ、たれを作る。

ぶりをザルに入れて熱湯をかける。皮にうろこがついている場合は指でこすってはがす。

サラダ油でフライパンを熱し、皮がついている面を下にしてぶりを入れ、中火で2分、上下返して2分で焼き色を付ける。

いったん火を止め、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。

(2)で作ったたれを回しかけ、フタをして弱火で5分焼く。たれは焦がさないように、とろみが付くまで煮詰める。

ぶりを器に入れ、フライパンに残ったたれをかけ、大根おろしと刻みねぎを添えて、できあがり。