たけのこは太めの千切り、ナスは5cm程度に切り、縦6～8等分程度に、トリはぶつ切り、いんげんは5cm程度にぶつ切りに。

バター、サラダ油、にんにくを熱し、豆板醤を入れて炒め、鶏肉を軽く火が通るまで炒め、エビを入れてさらに炒める。

たけのこ、いんげん、ナスを入れて、炒めたら白ワインを入れ、いんげんを入れて軽く炒めたらカレー粉を入れて炒める。

鶏がらスープとココナツミルク、ローリエを入れ、弱火で15～20分程度煮込んで、ナンプラーを入れて味を調える。

とろみが出るまで煮込んだら完成。