りんごは皮をむき、拍子切りで細かくする。
ニンジンは皮ごとすりおろす。

りんご、ニンジン、砂糖を鍋に入れて火にかける。
水分が飛んでジャム状になるくらいまで煮詰める。

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせておく。

別のボールに卵を割りいれ、牛乳を混ぜておく。

バターを電子レンジで溶かしておく。

粉のボールに卵、牛乳、溶かしバターを入れて混ぜる。
その中に粗熱をとったりんごとニンジンのジャムを混ぜる。

パウンド型にバターを塗り、混ぜたタネを入れる。

180度のオーブンで約30分焼く。

【番外編】
小松菜やほうれん草でも美味しくできます！
茹でた菜っ葉を卵、牛乳と一緒に混ぜてハンドミキサーで細かくします。

あとは工程通りに混ぜていきます。
りんごのジャムが甘いので葉物もあまり気にならずに食べられます！