芽キャベツは外側の剥がれそうな葉っぱを取ります

葉の付け根側に、包丁で切れ目を入れ、茹だり易くします

鍋にお湯（分量外）を沸騰させ、塩小さじ２分の１を加えて芽キャベツを５分茹でます（硬めに茹でます）

茹だったらザルにあげてよく冷まします（冷めてから肉で巻かないと肉の脂が溶けます）

冷めたら、しゃぶしゃぶ肉で芽キャベツを包み、１枚で包めない場合は、千切った肉を追加して中の芽キャベツ見えないよう包みます

肉は加熱すると縮むので、しっかり包んでください

小麦粉を薄く全体にまぶします

●の材料を良く混ぜて「バッター液」を作り小麦粉まぶした上からシッカリまとわせます

パン粉も剥がれないよう、全体にシッカリつけます

180℃の揚げ油で、揚げますが、肉が薄めなので、割とすぐ揚がります（焦げない様に注意）

油をよく切って、カリっと仕上げます

半分に切ると、中の芽キャベツが見えてキレイですし、食べ易いです

盛りつけて、完成です

2021年、今年も作りました。