米麹はボール等に入れて、固まりがないよう手でよくほぐしておく。

＜生米より＞米を研いだら、押し麦を加え、２合の目盛まで水を入れ、炊飯器で炊く。※押し麦は洗わなくてもＯＫ

炊けたら釡を取り出し、☆の水を加え混ぜながら、５５～６０度まで冷ます。※手を入れて、熱めのお風呂位の温度です。

１の米麹を加えてよく混ぜ、

釜を炊飯器に入れたら、布巾をかぶせ、「保温」スイッチを入れて、炊飯器の蓋を開けたまま６～８時間位保温する。

途中出来れば、２～３時間置きに混ぜて、発酵ムラを防ぐ。

少し黄ばんだ色で、お粥のようにとろっとなり、十分甘くなっていれば出来上がり。※加熱しすぎても酸味が出てくるので注意下さい

甘酒として飲む時は、水等で好みの甘さに薄めて下さい。米の粒感が苦手な方は、ミキサー等に入れて、撹拌して下さっても。

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「甘酒入りヨーグルトデザート」(ID:17701172)ダブル発酵食品で美容にも◎甘酒(米)独特の風味が苦手な方にもお勧め

＜冷凍保存方法の参考に＞容器に入れて冷凍庫へ、凍ったら容器から取り出し包丁で切り小分けしておく。