室温に戻したバターをボウルに入れてスケッパーなどで細かく切る。

1のボウルに薄力粉と粉糖をふるい入れ、アーモンドプードルも入れる。

バターに粉を擦り込むようにし、ポロポロになってきたら卵黄を入れ生地をまとめる。

生地をラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。

めん棒で生地をのばし、抜き型で抜き、180度のオーブンで15分焼く（直径3cm、厚み1cm程度の場合）。