紫いも渦巻食パン
思いのほかよくできたので覚え書きとして
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紫いもが冷凍庫に残っていたので作成
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HB2台に紫いも分と白パン分をそれぞれ投入、10分後に室温に戻したショートニング投入。
1時間後1次発酵終了。半分を丸型にあとは05斤型に入れます。生地をうすくのばします。
くるくる巻いて型に入れ、2次発酵、自然発酵で1時間。
200度余熱なしで31分焼き
しっとりふわふわにできました。33分焼くと皮がカリカリに焼けます。
ショートニングは柔らかくしてから使いましょう。
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