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紫いも渦巻食パン
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紫いも渦巻食パン-レシピのメイン写真

紫いも渦巻食パン

までいの心尊敬
までいの心尊敬 @cook_40099255

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材料

2斤分
  • 強力粉 220g
  • 薄力粉 50g
  • 牛乳 100cc
  • 紫芋(冷凍)ペースト 150g
  • きび砂糖 20g
  • 塩 5g
  • ドライイースト 4g
  • ショートニング 20g
  • ※強力粉(以下白パン分) 200g
  • ※薄力粉 50g
  • 牛乳 160cc
  • きび砂糖 10g
  • 塩 4g
  • ショートニング 20g
  • ドライイースト 4g
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作り方

  1. 1

    HB2台に紫いも分と白パン分をそれぞれ投入、10分後に室温に戻したショートニング投入。

  2. 2

    1時間後1次発酵終了。半分を丸型にあとは05斤型に入れます。生地をうすくのばします。

  3. 3

    くるくる巻いて型に入れ、2次発酵、自然発酵で1時間。
    200度余熱なしで31分焼き

  4. 4

    しっとりふわふわにできました。33分焼くと皮がカリカリに焼けます。

コツ・ポイント

ショートニングは柔らかくしてから使いましょう。

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までいの心尊敬
までいの心尊敬 @cook_40099255
2012/09/24 03:03に公開
筑波山麓に住む米作り農家の主婦です。趣味は農業かな。飯館村のばあちゃんたちのテレビを見て涙がこぼれました。私にはなにもできないけど、までいの料理を作りたい、飯館のばあちゃんに学びたい。
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このレシピのキーワード

食パン 牛乳 強力粉 薄力粉 いも

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