舞茸は食べやすくほぐす。蓮根は皮を剥き縦半分横1cmくらいのスライス。ニンニクは微塵切り、銀杏は殻を剥いて洗う。

フライパンにごま油とニンニクを入れ弱火で炒め、香りが出たらひき肉を炒める。

ひき肉の色が変わったら蓮根を入れて全体に油が回ったら舞茸、銀杏も入れて炒める。