蒟蒻に塩をふり揉んで柔らかくします。

蒟蒻を沸騰したお湯でさっと煮ます。

蒟蒻を短冊切りにします。

短冊切りにした蒟蒻の真ん中に切り込みを入れて片方の端を真ん中に潜らしてくるっと捻ります。

筍を薄く切ります。

ボウルに水、醤油、みりん、酒、砂糖を入れてつゆを作っておきます。

蒟蒻を中火で炒ります。
※油は入れません。

筍を入れます。

つゆを入れます。

昆布だしを入れます。

鰹節を一掴み入れます。

落し蓋をして2分ほど煮込みます。
※途中混ぜ合わせてください。

汁気が無くなってくるまで軽く混ぜながら煮込みます。

お皿に盛り付けてできあがり。