春菊 は茹でて小口切りにする。

鍋に舞茸をバラして入れ、酒をふりかけてやや中火で炒める。

途中で塩をひとつまみ加えてしんなりすれば火を止め冷ます。

春菊の水気を軽く絞り、醤油とで和える。

舞茸と春菊を合わせて、すりごまを混ぜ合わせたら出来上がり。