作り方
- 1
沢に群生している葉わさび。多少、葉が大きいものも含めて量を確保。
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- 2
サッと湯がいて即、冷水にて粗熱をとり水気を絞る。
- 3
煮沸消毒した空き瓶などに詰め、醤油と酢をひたひたに注ぎ一晩で仕上がり。
保存性は高いがほどなく消費するでしょう。
コツ・ポイント
辛みと歯ざわりを残すよう気を付ける。没個性ほど虚しいものはないから。
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