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葉わさびの酢醤油漬け
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葉わさびの酢醤油漬け-レシピのメイン写真

葉わさびの酢醤油漬け

ヘルつっち
ヘルつっち @cook_40110603

ほんのりと辛苦い
このレシピの生い立ち
栽培ものと違い、旬は短い。だからこそ、尊い。

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葉わさびの酢醤油漬け

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材料

  • 葉わさび 採れた分
  • 醤油と酢 2~3:1目安
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作り方

  1. 1

    沢に群生している葉わさび。多少、葉が大きいものも含めて量を確保。

    • 葉わさびの酢醤油漬け作り方1写真
  2. 2

    サッと湯がいて即、冷水にて粗熱をとり水気を絞る。

  3. 3

    煮沸消毒した空き瓶などに詰め、醤油と酢をひたひたに注ぎ一晩で仕上がり。
    保存性は高いがほどなく消費するでしょう。

コツ・ポイント

辛みと歯ざわりを残すよう気を付ける。没個性ほど虚しいものはないから。

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ヘルつっち
ヘルつっち @cook_40110603
2017/05/21 12:35に公開
北海道の僻地でひっそりと暮らしております。
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葉わさび

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