パクチーとしそは、タネの中に入れるものと、飾り用と分ける。
中に入れるものは細かく切り、盛り付け用は少し大きめに。

豆腐はキッチンペーパーを巻いて、レンジで2分くらいチンし、水切りしておく。

鶏肉を1cm角くらいに切り、それを更にみじん切りするように軽く叩きながら切る。

大きなボウルに鶏肉、水切りした豆腐、おから、片栗粉、牛乳を入れて混ぜる。軽く塩胡椒もしておく。
これで基本のタネは完成。

基本のタネに、パクチー又はしそとチーズを混ぜ合わせる。(私はタネを二つに分けて2種類作りました)

フライパンにごま油を入れ、タネをスプーンですくって落とす。フライパン上で形を整えてもオッケー。

両面いい具合に焼けたら、
しそバーグ→Aのたれ
パクチーバーグ→Bのたれ
で味付け。