鍋にお水を入れ、沸騰したらブリを入れて2、3分茹でる。そのあと、お湯を捨てて、ザルにあげる

血合いの部分を水で流しながら手でこすって取る。
大根は1.5センチ幅で切り、さらに半分に切る

鍋に大根を入れ、みずを入れたら火にかける。沸騰したら3分くらいそのまま茹でて、砂糖、酒を入れ、さらに2、3分茹でる

醤油、みりん、塩を入れたら、ブリを入れて、生姜を入れ、落し蓋をして中火（軽くブクブクするくらい）でコトコト煮込む

30分くらいしっかりと煮込んだら、一旦火を止める。冷ますことによって味を染み込ませる。
出来上がり。