トマトとピーマンはざく切りにしておく。卵はカレーと合わせてボールであらかじめまぜておく。

フライパンにごま油を熱し、トマトとピーマンを入れざっと油が回ったところでカレー卵を流す。

半熟になるようにはしなどでざっくり混ぜ、火が通りすぎないうちに火を止める。完成！