こんにゃくを3つに切ります。サイドから、3枚に削ぎます。隠し包丁をするときは、上面とした面に細かく斜めに筋切ります。

鍋に水をはり、こんにゃくを入れて沸騰して、悪抜きを数分炊きます。最近の悪抜きなしのこんにゃくも少しすると、材料が新鮮！

ザルに上げて水きりします。刺身こんにゃく、おでん、煮物、寿司の具に活躍します。

盛り付けて、梅肉ペーストをトッピングします、好みで醤油を書けます。酢味噌をつけても良い。