鶏肉でチャーシュー風にこのレシピの生い立ち豚肉を食べないようにしているので鶏でチャーシュー作りました。
鶏もも肉に塩胡椒を振り巻いてたこ糸で縛る
ごま油ににんにく一かけを入れ加熱。肉に焼き目を付ける。
水、ねぎ、にんにく一かけ、八角1個、蜂蜜、氷砂糖、醤油50mlを入れ沸騰するまで加熱。
保温鍋(サーモス製)に入れ一晩放置。
つゆを半分くらいのぞき(他の料理に出汁として使って下さい)醤油を50ml追加して灰汁を取り肉を転がしながら煮詰める。
塩胡椒は目分量でやって下さいね。普通の量で良いです。強いて言えば小さじ1杯～2杯くらい。今回ネギが無かったので玉ねぎ半分で代用しました。
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