エビのマヨネーズソース和え(蛋黄醤蝦仁)
ワカ。 @cook_40094182
マンゴー風味のマヨネーズソースにトロピカルなフルーツをタップリかけたプリップリなエビのマヨネーズソース和えです
このレシピの生い立ち
子供達が大好きなフルーツと手作りマヨネーズをたっぷり使ってエビのマヨネーズソース和えを考えました
エビのマヨネーズソース和え(蛋黄醤蝦仁)
マンゴー風味のマヨネーズソースにトロピカルなフルーツをタップリかけたプリップリなエビのマヨネーズソース和えです
このレシピの生い立ち
子供達が大好きなフルーツと手作りマヨネーズをたっぷり使ってエビのマヨネーズソース和えを考えました
アプリでひらく作り方
- 1
エビを洗います。塩と片栗粉でエビをよく洗いタオルで巻いておく。
- 2
エビの衣を作ります。
衣の分量を全て混ぜ合わせる。
油は最後に入れる事。 - 3
マヨネーズソースを作ります。卵黄にサラダ油を少しずつ入れて乳化させ、分量のサラダ油と酢を数回に分けながら混ぜる。
-
- 4
塩、胡椒で味を整え、分量のマンゴーピューレ、エバミルク、砂糖を加えよく混ぜる。
- 5
フルーツを切ります。
イチゴ、キウイ、マンゴーは5mm角に切る。 -
- 6
アボカドは1.5㎝角に切る。
カシューナッツは粗みじん切りにする。 -
- 7
水気を切ったエビに塩、胡椒、酒で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶしておく。
- 8
エビに衣を薄くつけ160〜170度の油で揚げる。
-
- 9
ボールにマヨネーズソースを200gほど入れ、揚げたてのエビを素早く和える。
- 10
ベビーリーフを盛った皿にマヨネーズソースで和えたエビを綺麗に盛り付け、フルーツとカシューナッツを散らし出来上がり。
-
コツ・ポイント
エバミルクが無い時は牛乳と生クリームで代用する
マヨネーズを作る時は必死に混ぜる事
揚げたエビとマヨネーズソースは素早く和える事
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19463574
