卵黄とパルメザンチーズを混ぜ合わせる

玉ねぎを2ミリ幅くらいにスライスする。
にんにくはみじん切りにする。
かたまりベーコンをお好みの厚さにスライスする。

フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルとみじん切りのにんにくを焦がさないよう気をつけながら香りを立たせる。

香りが立ってきたらベーコンをゆっくりと炒める。火が通ってきたらスライスした玉ねぎも入れて一緒に炒める。

1-4の作業と同時にパスタを茹でる。基本の茹で時間より少し早めに茹で上げるイメージ。

4に生クリームと牛乳を入れ、ゆっくりかき混ぜる。ブイヨンを入れて溶かす。塩とブラックペッパーを加え、味を調える。

6のフライパンを中火にし、茹でたパスタを入れる。なじませたら火を消す。

火を消して30秒待って、1の卵黄とパルメザンチーズを流し入れ、すぐに木べらでかき混ぜる。

卵黄が馴染み、ドロッとしたら完成！
ブラックペッパーを仕上げに乗せて見栄えもばっちり！