四川風麻婆豆腐
花椒が本格的に近づかせてくれます！
このレシピの生い立ち
せっかくなら本格的な味が出したく、考えました！
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- 1
豆腐をクッキングペーパーに包み、半日水切りする。時間がなければ、レンジ600wで2分温め水切りする。1.5cm角に切る。
-
- 2
ねぎは縦に十文字を入れ、隅からみじん切りにする。ニンニク＆しょうがもみじん切りにする。豆鼓は粗く刻む。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、ニンニク＆しょうが＆ねぎを加え更によく炒める。
-
- 4
豆板醤と豆鼓を加えさっと炒めてお酒をいれる。
水を加え、煮立ってきたら弱火にして5～6分煮る。 -
- 5
甜麺醤と醤油を加えて混ぜ、煮立ってきたら豆腐を入れて軽く混ぜ、2分煮る。
-
- 6
花椒の半量と水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら残りの花椒を乗せる。
コツ・ポイント
豆腐の水切りはしっかりと！
国産大豆の豆腐を使用すると、お豆腐の美味しさがわかります！
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