一次発酵が終わったら手粉をつけて取り出し、丸め直してボウルをかぶせ20分休ませる。

生地を休ませている間に、ストウブの内側に合わせてクッキングシートをカットしておく。

Bの材料をまんべんなく混ぜる。

ベンチタイムが終わった生地をめん棒で長方形にのばす。厚さは１cmくらい。

【４】で混ぜておいたシナモンシュガーをスプーンで全体に広げならす。

スケッパーなどを上手に使いながら生地をまいていきます。

巻き終わりはこんな感じ。これを包丁で８等分にカット。

クッキングシートをひいておいたストウウブのふちを使って並べて入れ、再び倍の大きさになるまで発酵。

二次発酵はオーブンの発酵機能を使用し40℃30分でこのくらいに膨らみました。鍋をオーブンから取り出し250℃の余熱開始。

フタをしたストウブ鍋をオーブンに入れ210℃で15分、フタをとって再び210℃で15分焼成。

だいたい粗熱が取れたら作っておいたアイシングを全体にかけ、さらに冷めるのを待って出来上がり。

staubなしでもOK♪二次発酵後ハケで牛乳を塗ってから粉糖をふり、砕いたアーモンドをのせ250度12~15分焼成。