豚肉を酒、するおろししょうがに漬けておく。

今回はしょうが焼き用だったので、全体をフォークで軽く射しておきました。

梅干しの種を取り、包丁でたたいておく。

たたいた梅干しにみりん、マヨネーズ、だし醤油を加え、よく混ぜる。

豚肉にしその葉を挟んで巻く。

豚肉に梅ソースをたっぷり塗って巻く。

巻いた豚肉に、小麦粉をまぶし、とき卵をくぐらせ、全体にパン粉をまぶす。

巻いた豚肉の横にもしっかり小麦粉をつけて衣を作ってください。

160℃～180℃の油で、焦げないように回しながら火が通るまでゆっくり揚げる。
15分程度

あまり大きくしすぎると、火が通りにくいので注意してください。

油をきって皿に盛る。

今回、しそ巻きはおろしポン酢、梅巻きはマヨネーズを添えました。
お好みでとんかつソースやタルタルソースでも構いません。