塩ヨーグルト漬け鶏から揚げのレモン南蛮
塩ヨーグルトに漬けて柔らか＆ジューシーになった鶏胸肉のから揚げを、レモンの酸味が爽やかな南蛮漬けにしました。
このレシピの生い立ち
いつもの鶏胸肉を使った鶏から揚げ南蛮漬けを、もっと食べ易いように出来ないかなと思いながら試作したところ、思いのほか美味しく仕上がり家族にも好評だったため、今回あらためてレシピにまとめました。
塩ヨーグルト漬け鶏から揚げのレモン南蛮
塩ヨーグルトに漬けて柔らか＆ジューシーになった鶏胸肉のから揚げを、レモンの酸味が爽やかな南蛮漬けにしました。
このレシピの生い立ち
いつもの鶏胸肉を使った鶏から揚げ南蛮漬けを、もっと食べ易いように出来ないかなと思いながら試作したところ、思いのほか美味しく仕上がり家族にも好評だったため、今回あらためてレシピにまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は、ひと口大にカットします。好みによりますが、皮は付いたままでOKです。
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- 2
※ こちら手順画像は、上記レシピの2倍分量で調理している様子を撮影しております(^^;)
- 3
ビニール袋を用意し、１の鶏胸肉と◆印の材料を一緒に入れて口を閉じ、揉んで、調味料が肉に絡んで馴染むようにします。
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- 4
上の画像のような状態で肉をヨーグルトに漬け込み、冷蔵庫で30分以上寝かせます。
この間、他の材料の下準備をします。
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- 5
セロリと人参は繊維に沿った細千切り、玉ねぎは薄くスライス、ピーマンと赤・黄パプリカは細切りにカットします。
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- 6
かぼちゃは適度な大きさの1cm幅の薄切りにします。
こんな感じかな^^
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- 7
容器に、５の野菜を敷き入れます。
ちなみに私は、人参→玉ねぎ→ピーマン・パプリカ→セロリ…の順で入れています。
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- 8
４の30分以上塩ヨーグルトに漬けた鶏胸肉を袋から取り出して片栗粉を適量まぶし、油で揚げる準備をします。
- 9
中温（170～180℃）に熱した揚げ油で、６のかぼちゃを素揚げします。
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- 10
かぼちゃを素揚げし終えたら、続けて、４の鶏胸肉をきつね色になるまで揚げます。
- 11
※ 通常のから揚げより、肉と肉が少しくっ付き易い衣なので、少し離して油に投入してください。
- 12
９の素揚げしたかぼちゃを、７の上に敷き並べます。
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- 13
さらにその上…かぼちゃの上に10の鶏胸肉を敷き入れます。
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- 14
鍋に★印の材料を入れて火にかけ、軽く水分を飛ばしてから火を止めます。
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- 15
火から下ろした14へ、レモン汁（ポッカレモン）を加えて混ぜます。
- 16
15の汁を13の容器へ回しかけ入れて漬け、器に彩り良く盛れば完成です^^
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コツ・ポイント
塩ヨーグルトを使ったタレに漬け込むので、あのパサパサ食感の鶏胸肉がまるでモモ肉のようにしっとり＆ジューシーに！
温かい漬け汁を具材に注ぎ入れるので、一晩漬け込まずとも、調理後直ぐに美味しくお召し上がりいただけるかと思います。
つくれぽ
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