週末にオヤジが作る牛スジの肉じゃが
sakurasota @cook_40140939
じっくり時間をかけて作る肉じゃがです。牛スジのダシが最高にきいています。
このレシピの生い立ち
良質の牛スジとそのダシで食べるかなり時間のかかる肉じゃがです。ヒマと言われても仕方がありありません。
週末にオヤジが作る牛スジの肉じゃが
じっくり時間をかけて作る肉じゃがです。牛スジのダシが最高にきいています。
このレシピの生い立ち
良質の牛スジとそのダシで食べるかなり時間のかかる肉じゃがです。ヒマと言われても仕方がありありません。
作り方
- 1
牛スジを水から沸騰させ、アクを取ります。水洗い後、さらに水から２時間煮込みます。水は牛スジの高さの３倍からスタート。
-
- 2
★を適当に切って、炒めます。最後にしらたきを加えます。
-
- 3
牛スジ（汁ごと）、★
に酒、砂糖、みりん、しょうゆを加え、中弱火で１時間程煮込んで完成です。 -
- 4
-
コツ・ポイント
必ず２日目用に残してください。一晩寝かした方が味がしみます。牛スジはお肉屋さんできちんと掃除がしてあるものを買えればベターです。ダシに差が出ます。
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