炒飯を作ります。フライパンに油を熱しにんにくを香りが出るまで炒めてからさいの目切りにしたハムを炒める。

ご飯を加えて軽く塩コショウして炒め油がまわったらネギを加え、鍋肌にしょうゆ、オイスターソースを入れてさらに炒める。

たまごを作ります。フライパンにごま油をしっかり熱し、塩を加えた溶き卵を流し入れて少し箸で混ぜながら半熟たまごを作る。

盛りつけた炒飯の上にたまごを滑らせて乗せておく。あんを作ります。鍋に水を入れて沸騰させる。

鶏ガラ、しょうゆ、オイスターソースを加えて軽く混ぜ再沸騰させたら火を止め、水溶き片栗粉を加えながら混ぜ再び弱火にかける。

グツグツしてきたらあんをたまごにかけて、お好みでネギやごまを乗せて完成！