鶏胸肉は皮が付いたまま肉たたきで薄くして塩コショウをし、小麦粉を振ります。

フライパンにオリーブオイルとバターを溶かします、

中火で鶏肉を両面軽く焼きます。ワインを入れたら強火にしてアルコールを飛ばします。

鶏肉を取り出して、粉チーズを入れてから水を入れます。

沸騰させて良く混ぜ乳化させながら味を見て薄ければ塩コショウで調整します。

トロミが出たら鶏肉を戻して溶けるチーズを乗せます。

蓋をして弱火でチーズが溶けるまで蒸し焼きにします。

皿に盛り付けパセリ又は黒胡椒を振りかけて完成。

上の鶏肉を取り出したソースに水を入れずに焼いて

鶏肉を乗せて同じように蒸し焼きにするとパリパリチーズ焼きになります。

こっちの方が味が濃い目になります。