60度の湯煎を用意し、ホワイトチョコレートと、ミルクチョコレートをそれぞれボウルに入れ溶かしておきます。

シガー型ビスケットを、2.5cmほどに切っておきます。

(2)で溶かしたミルクチョコレートに、10分前に冷蔵庫から出した生クリームを1/2加え、ホイッパーでよく混ぜます。

残りの生クリームも加え混ぜます。室温に戻した無塩バターを加え、角が立つまで泡立てます。これがガナッシュになります。

(3)と(6)で作ったものを、溶かしたホワイトチョコに浸して表面をコーティングし、冷凍庫に入れて固めます。

(3)の切り口に、(1)で溶かしたホワイトチョコレートをつけ、ビスケットに接着します。

余りのホワイトチョコレートに、フリーズドライパウダーを加え、ピンク色に。ミルクチョコレートもコルネに入れます。

(8)のホワイトチョコが固まったら、耳、目、鼻、口を描きます。