フードプロセッサーでガレット・デ・ロア
1月最初のおもてなしにどうぞ。
冷凍パイシートを使えばもっと簡単です。
このレシピの生い立ち
お正月明けのおもたせに、伝統的なガレット・デ・ロアを簡単に作れるよう考えました。
フードプロセッサーでガレット・デ・ロア
1月最初のおもてなしにどうぞ。
冷凍パイシートを使えばもっと簡単です。
このレシピの生い立ち
お正月明けのおもたせに、伝統的なガレット・デ・ロアを簡単に作れるよう考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
練パイ生地を作る。無塩バターは1cm角に切って、完全に冷凍しておく。
- 2
フードプロセッサーに薄力粉と塩を一つまみいれ、よく撹拌しておく。
- 3
ここにバターを加え、サラサラになるまでよく撹拌する。さらに、冷水を加え、全体がひとまとまりになるまで撹拌する。
- 4
ラップに出して、三つ折りにして伸ばす、を10回くらい繰り返す。
- 5
二つに分け、それぞれ正方形にして、冷蔵庫で半日ほど寝かしておく。
- 6
アーモンドクリームを作る。室温に戻しておいたバターをフードプロセッサーで白っぽっくなるまでよく混ぜる。
- 7
粉糖を加え、さらによく混ぜる。
卵、アーモンドプードル、ラム酒とバニラオイルを順に加え、混ぜる。冷凍もできる。 - 8
組み立て。手粉を振って、半分のパイ生地を伸ばし、型に敷く。フォークなどで空気穴をあける。
- 9
アーモンドクリームを中に入れる。生地の縁に卵黄を塗っておく。
-
- 10
残り半分の生地を伸ばし、上に乗せ、フォークなどで周りをきちんと止める。生地の上にナイフで模様をつける。
-
- 11
卵黄をたっぷり塗り、200℃のオーブンで20分焼く。
一度取出し、上から粉糖をたっぷり振り、さらに10分焼く。 -
- 12
訂正しました（2021.1.19)
15cmタルト型→18cmタルト型
バター→無塩バター
コツ・ポイント
本格的には、クリーム内にフェーブやアーモンドを入れて、ゲームをしてください。
模様をつけるときは、よく切れるナイフを使わないこと。クリームに届くくらい、かなり深くカットします。
22cmタルト型の場合は、1.5倍量です。
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