マリネソースを作る。
ネギ、ピーマン、人参をみじん切りにする。
※私はフードプロセッサーでやりました。

みじん切りしたものを★と混ぜ合わせる。

鶏肉は厚みのある部分は開いて均一の厚さにする。
火が通りやすいようにフォークを適当に刺して、塩コショウをしておく。

揚げ油を熱したら、鶏肉に片栗粉をまぶし、まずは弱火で片面ずつ揚げる。

揚げ油の温度を高温にし、もう一度キツネ色になるまで揚げる。

出来上がった竜田揚げを適当に切り盛り付けて、マリネソースをお好みの量乗せる。