ボウルに卵を割って溶きほぐす

だし汁に調味料を入れてよく溶かし、①と混ぜ合わせる

卵焼き鍋をよく焼き、油をひいて②の卵地を鍋の手前から入れる(中火)

火が通ったら手前に巻き、細くひと巻きにした卵を奥側の端へずらす。油をひいて卵地を入れ、同じように巻きこの作業を繰り返す。

焼き上がったら、巻きすで形を整えて冷まし、適当な大きさに切り盛り付ける。