世界一の花さんを参考に。大ぶりに切った牛肉は赤ワインとキウイで１時間漬け込んで。キウイの代わりにバルサミコ酢でもＯＫ。

短冊切りのセロリ、スライスの玉ねぎをサラダ油でフライパンで炒めてから、お肉だけを加えて肉に色が付くくらいまで炒める

ローリエと水を加えて、ここから弱火で１時間煮込む。
ここから、まめにアクをとって行く。

煮込んでる間に、ジャガイモ、ニンジンを切る。大き目がオススメ。ニンジンは縦に切って。共に丁寧に面取りするのがオススメ。

ニンジンはラップでチンして。インゲンはさっと湯がいてから切って、バター・砂糖・塩で水気が飛ぶまで炒めて・・・

グラッセを作っておく。余分な油をキッチンペーパーで取っておく。
レシピＩＤ19384429にも詳しく作り方を掲載してます

手順３で１時間煮込んだら。（この時、水分が足りなかったら水を足して）肉を漬け込んでいたワインのみと固形ブイヲンを加える。

更に１時間煮込んでいく。
ここでもまめにアクを取りながら・・・

デミグラスソース、ケチャップ、トマトジュース、中濃ソースを加える。 表面がフツフツする程度でコトコト煮込み始める。

塩・コショウを加えて味を調えつつ。そこにジャガイモを加えて、また更に１時間煮込む。
好みで市販ルゥを足す。

最後にニンジンのグラッセを加えて１５分くらい煮込んで完成。

器に盛り付け、インゲンのグラッセを飾って。生クリームのかわりにコーヒーのフレッシュをかけて・・・いただきま～す♪