サツマイモとにんじんは皮を剥き、1cm程の厚みにスライス。サツマイモは水にさらす。玉ねぎは繊維にそってスライス。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、サツマイモ・にんじん・玉ねぎを中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、ひたひたになる位の水とコンソメを入れ、サツマイモとにんじんが柔らかくなるまで弱火〜中火で煮る。

火を止め粗熱をとり、ミキサーやハンドブレンダーでペースト状にする。

牛乳を加え弱火にかけ、塩で味を整える。
器に盛りつけ、好みでくるみやオリーブオイルをトッピングして出来上がり。