豆腐→バットなどに入れ、水きりをする。厚みを半分にして横半分に切り、さらに対角線上に切って三角形にする。

ねぎ→みじん切りにして大さじ3を用意する。
にんにく→みじん切りにする。
しょうが→皮をむいて、すりおろす。

ボウルにＡを合わせて豆腐を入れ、途中で上下を返しながら10分ほどおいて下味をつける。

フライパンに③を入れ、白いりごまの1/2をふる。焼けてきたら裏返し残りの白いりごまをふって、さらに焼く。