たまねぎは皮を剥いて芯をとり、ピーマンはへたと種をとる。
☆をみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1を入れてたまねぎがしんなりするまで炒める。

温かいごはんと◎を加えて木べらで切るようにさっくり混ぜ合わせ、器（お弁当箱）によそう。

別のフライパン（小さめでOK）に中火でバターを熱して溶き卵を流しこみ、菜箸をゆっくり混ぜながらスクランブルエッグを作る。

ごはんの上にスクランブルエッグをのせ、ケチャップで飾りつける。