清水森ナンバで作る簡単キムチ（津軽風）
青森県津軽地方で古くから栽培されている在来種の唐辛子「清水森ナンバ」を使ったキムチ。自然な甘さです。
このレシピの生い立ち
清水森ナンバをはじめ、青森県産の食材でキムチを作ろうと思い、レシピを考案しました。
清水森ナンバは、通常の唐辛子に比べ、まろやかな甘みと豊かな風味が特徴です。一般の一味唐辛子で代用する場合は、少なめにすることをお勧めします。
清水森ナンバで作る簡単キムチ（津軽風）
青森県津軽地方で古くから栽培されている在来種の唐辛子「清水森ナンバ」を使ったキムチ。自然な甘さです。
このレシピの生い立ち
清水森ナンバをはじめ、青森県産の食材でキムチを作ろうと思い、レシピを考案しました。
清水森ナンバは、通常の唐辛子に比べ、まろやかな甘みと豊かな風味が特徴です。一般の一味唐辛子で代用する場合は、少なめにすることをお勧めします。
作り方
- 1
白菜は、食べやすい大きさに切り、塩を振って揉み、一晩おきます。
-
- 2
せりを3cm程に切ります。根っこも使います。
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- 3
水で溶いた米粉に水飴も混ぜ、火にかけた後、さまします。
-
- 4
※印の材料を全て混ぜ、ヤンニョンを作ります。りんごは千切り、昆布はハサミで切り、塩辛もお好みで切って混ぜます。
-
- 5
白菜を水で洗い、絞った後、ヤンニョンと混ぜます。ナンバは刺激があるので、手袋をはめて混ぜます
-
- 6
ボウルにラップをし、冷蔵庫等で3日間おくと召し上がれます。
-
- 7
今回の材料です。
イカの塩辛、津軽飴（ねぷた絵の缶に入った水飴）など、ほとんど青森県産の食材です。 -
- 8
清水森ナンバ一味（粉末）は２０g入りなので、ちょうど1袋入れるレシピにしてみました
-
- 9
弘前市一町田で、冬の間収穫される「一町田のせり」も、４００年以上前からある在来種です。
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コツ・ポイント
このレシピは動画でも紹介しています。弘前市シティプロモーションサイト
「いいかも弘前」動画コンテンツ
http://www.city.hirosaki.aomori.jp/city_promotion/movie.html
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