白菜を４分割し、下漬け用の塩と水を混ぜ、一枚一枚に塩水をかける

塩水をかけた白菜をビニールに入れる、残った塩水もビニールに入れる。
重石をのせて、一昼夜置く。

水で洗う。自然にみずを切る

白玉粉に水を入れて、ジャムくらいのねばりになるまで、火にかける。
そして冷ます。

切干大根を水で戻し、ニラは５センチに切る、イカは皮をはいで、１センチ×４センチくらいに切る。生姜、にんにく、玉ねぎはすりおろす。これにイカの塩辛、アミエビの塩辛、唐辛子、４の白玉粉を混ぜ合わせる。

５で混ぜ合わせたものを白菜の１枚１枚に挟む。
容器に詰めて、常温で１日置く。
２～３日で食べれます。