オーブンを140度に予熱します。

卵白と卵黄を分けます。卵白はツノが立つまでミキサーで混ぜます。

卵黄に砂糖、溶かしたバター、牛乳を加え、白っぽくなるまでミキサーで混ぜます。

更に薄力粉をふるいながら加え、ダマがなくなる程度軽く混ぜます。

泡立てた卵白を3回に分けて加え、さっくり混ぜます。

ケーキ型にバターをぬり、生地を流し込み、お湯をはった天板に乗せ、140度のオーブンで50分焼きます。

焼きあがったら、型から外してサイコロ状に切り分け、冷まします。更に皿の上に並べ冷蔵庫にラップをせずに冷やします。

完全に冷めたら冷蔵庫から取り出し、トースターの弱で焦げないように焼き冷ますことを2回繰り返します。

完成です。