大根のとろみA♡BRIしゃぶ
とりびあの @cook_40049228
BRIしゃぶで、大根にオマールをまとわせる
このレシピの生い立ち
BRITA水は、冷凍ボイルオマール（海老）の魅力を引き出す魔法の水です。その戻した出汁と、オマールの殻を煮詰めたスープは最高！そのスープにとろみをつけ、オマールの香りをBRIしゃぶでスライス大根にまとわせると、オシャレな鍋に…。
大根のとろみA♡BRIしゃぶ
BRIしゃぶで、大根にオマールをまとわせる
このレシピの生い立ち
BRITA水は、冷凍ボイルオマール（海老）の魅力を引き出す魔法の水です。その戻した出汁と、オマールの殻を煮詰めたスープは最高！そのスープにとろみをつけ、オマールの香りをBRIしゃぶでスライス大根にまとわせると、オシャレな鍋に…。
作り方
- 1
鍋にボイルオマール（冷凍）とBRITA水1.5Lを入れ、10分加熱する。
- 2
①のボイルオマールの身肉は食べ、その殻を①の鍋へ戻す。
- 3
②のスープが約750mLになるまで加熱し、スープを濾す。
- 4
大根はスライサーでひも状にする。
- 5
レモンはくし切りにする。
- 6
鍋に③のスープを全て入れ、沸騰したら水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
- 7
⑥に粗挽き黒胡椒と塩を加え、味を整える。
- 8
鍋に④の大根を入れ、しゃぶしゃぶする。お好みのタイミングで引き揚げ、レモンをかけて食べる。
コツ・ポイント
・海老の出汁の濃度により、とろみを調整する。
・〆は、ご飯とチーズを加え、リゾットを作る。
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