これがチョロギ。面倒ですが溝の部分なども丁寧に洗います。

色の変わった部分は切り捨て、長い部分は切り落とし形を整えます。
これを・・・

こんな感じに。

変色防止に切ったチョロギは酢水につけてください。

半分は熱いまま瓶に入れそこに砂糖と酢を入れます。チョロギの熱で酸味を飛ばし、砂糖を溶かします。蓋をせず冷ます。

半分はあら熱をとり梅酢に漬けます。
３日～程でできあがり。

切り落とした部分や形の悪いのは他のお料理にどうぞ。 黒胡椒をきかせたバター炒め♪外はしゃくっ、中はほくっとしています。