買ってきたロース肉にフォークで沢山穴を空けて、塩胡椒を擦り込みます。常温に戻るまで数時間放置します。

フライパンにオリーブオイルを引き、強火で表面を焼きます。一気に外側だけ焼ければ大丈夫です。
焼いた油は後で使います。

アルミホイルで包み、魚焼きグリルで焼きます。一番弱火で10分焼きます。焼けたらそのまま冷めるまで放置して下さい。

冷めたら肉汁をフライパンに戻し、調味料を入れてお好みのソースを作って完成です。